Digizakat – Hari raya Idul Adha sudah tidak asing dengan daging kurban dan olahannya. Daging kurban setiap tahunnya selalu umat Muslim nantikan dan bahkan sering berburu untuk mendapatkannya. Hidangan dari daging tersebut haruslah istimewa. Namun, seringkali daging tersebut memiliki tekstur yang keras atau serat yang sulit dipecahkan. Agar daging kurban empuk dan lezat, memerlukan beberapa teknik yang tepat dalam proses merebusnya.
Daging kurban merupakan yang terpenting pada perayaan hari raya tersebut, sehingga perlunya memerhatikan dalam pengolahannya. Hal ini karena membutuhkan kehati-hatian mengingat agak susahnya dan apabila salah sedikit saja akan menghasilkan hidangan yang bahkan alot. Ada beberapa tips yang dapat Teman Digi terapkan untuk merebus daging kurban agar tetap empuk dan lezat, yuk simak!
1. Pilih Potongan Daging yang Tepat
Pemilihan potongan daging yang tepat sangat penting dalam mencapai daging yang empuk. Potong daging menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan jenis masakan yang akan Anda buat. Misalnya, potongan daging yang berlemak lebih cocok untuk gulai atau semur, sementara potongan daging tanpa lemak lebih cocok untuk sup atau kaldu.
Pilihlah potongan daging yang memiliki lebih sedikit serat kasar dan lemak yang berlebihan. Potongan daging seperti daging bagian paha, dada, atau sirloin umumnya lebih mudah dalam pengolahannya dan lebih empuk setelah perebusan.
2. Rendam Daging dalam Air Garam
Sebelum merebus, rendam potongan daging dalam air garam selama beberapa jam atau semalaman. Air garam membantu melunakkan serat daging dan memberikan kelembutan yang lebih baik. Pastikan potongan daging sepenuhnya terendam dalam air garam, sehingga garam meresap ke dalam daging. Merendam daging juga bisa dengan air dingin selama beberapa jam sebelum merebus. Ini sama membantu melunakkan serat daging dan membuatnya lebih mudah ketika memasaknya.
3. Gunakan Bumbu Perendam Alami
Tambahkan bumbu perendam ke dalam air ketika merebus daging. Bumbu seperti jahe, bawang putih, merica, kayu manis, atau rempah-rempah lainnya dapat memberikan rasa dan aroma yang lezat, sekaligus membantu melunakkan daging. Anda juga dapat menggunakan kaldu tulang atau kaldu daging untuk menambahkan kelezatan pada merebus daging.
4. Gunakan Panci Tekanan
Menggunakan panci tekanan dapat mempercepat proses perebusan dan menghasilkan daging yang lebih empuk. Panci tekanan memungkinkan suhu air mencapai tingkat yang lebih tinggi daripada perebusan biasa, yang membantu melunakkan daging dengan lebih cepat. Selain itu, penggunaan panci tekanan juga membantu menjaga kelembapan dan rasa pada daging.
5. Jaga Suhu dan Waktu Perebusan
Penting untuk mempertahankan suhu rebusan yang stabil dan tepat. Jika suhu terlalu rendah, daging akan membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk. Jika suhu terlalu tinggi, daging mungkin menjadi keras atau kering. Selalu perhatikan suhu rebusan dan sesuaikan jika memerlukannya.
Perhatikan juga waktu perebusan yang cukup. Tergantung pada jenis daging dan ukurannya, waktu perebusan dapat bervariasi. Daging yang lebih tua atau lebih keras mungkin memerlukan waktu memasak yang lebih lama. Sering kali daging yang empuk membutuhkan waktu perebusan yang lebih lama. Gunakan metode tusuk-gigit untuk memeriksa keempukan daging secara berkala. Jika tusukan tajam masuk dengan mudah dan daging terasa empuk, maka daging sudah matang dengan baik.
6. Biarkan Daging Istirahat Sebelum Dipotong
Setelah daging matang, biarkan daging istirahat selama beberapa saat sebelum memotong atau menyaikannya. Ini akan membantu menjaga kelembutan dan kelembapan alami daging, serta memungkinkan daging menyerap kembali jusnya. Bungkus daging dalam aluminium foil untuk menjaga kehangatan selama istirahat.
Dengan mengikuti tips-tips tersebut, Anda dapat meningkatkan peluang untuk mendapatkan daging kurban yang empuk, lezat, dan menggugah selera. Serta siap menyantapnya bersama keluarga ataupun teman. Pilih potongan daging yang tepat, rendam dalam air garam, gunakan bumbu perendam yang enak, manfaatkan panci tekanan untuk mempercepat proses perebusan, dan perhatikan suhu dan waktu perebusan yang tepat. Biarkan daging istirahat sebelum memotongnya agar rasa dan kelembutan maksimal. Selamat mencoba!
Teman Digi, menjelang hari raya Idul Adha yang tinggal menghitung hari lagi dapat membeli hewan kurban melalui klik Digizakat. Melengkapi ibadah kurban tahun ini dengan beberapa OPZ terpercaya, sangat mudah dan cepat. Tidak perlu ragu dan bingung lagi, penyaluran hewan kurban juga ke seluruh Indonesia loh! Yuk berkurban.
